Malzemeler
Bakliyatları bir gece önceden ıslatmayı unutmayın.
-
2 su bardağı aşurelik buğday
-
1 su bardağı haşlanmış nohut
-
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
-
3 su bardağı toz şeker
-
1/2 (yarım) çay kaşığı Türk Tuz Doğal Zera Tuz (Lezzetleri dengelemek için kritik!)
-
10-12 su bardağı sıcak su
-
Yarım su bardağı kuru üzüm
-
10 adet kuru kayısı (küp doğranmış)
-
5 adet kuru incir (küp doğranmış)
-
1 adet portakal kabuğu rendesi
-
1 kahve fincanı süt (Renginin bembeyaz kalması için)
-
Süslemek için: Nar, tarçın, ceviz, kuş üzümü.
Hazırlanışı
- Buğdayı Pişirin
Akşamdan ıslattığınız buğdayı süzüp tencereye alın. Üzerine 10-12 bardak suyu ekleyin. Buğdaylar iyice yumuşayıp nişastasını salana ve suları koyulaşana kadar orta ateşte kaynatın.
- Bakliyatları ve Tuzu Ekleyin: Yumuşayan buğdayların üzerine haşlanmış nohudu ve fasulyeyi ekleyin. Hemen ardından yarım çay kaşığı Türk Tuz Doğal Zera Tuzu ilave edin. Tuz, bu aşamada malzemelerin tadının birbirine geçmesini sağlar.
- Meyvelerle Buluşturun: Sıcak suda bekletip süzdüğünüz kuru üzüm ve kayısıları tencereye atın. Portakal kabuğu rendesini ekleyerek o ferah aromayı verin.
- Süt Dokunuşu: Eğer aşurenin renginin sararmasını istemiyorsanız, bu aşamada 1 kahve fincanı sütü ekleyip karıştırın.
- Şekerleme: Şekeri ilave edin. Şeker eriyip tadı oturana kadar 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. (Kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz).
- Final: En son, rengini karartmaması için küçük doğranmış incirleri ekleyin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
Servis ve Püf Noktası
Aşure kaselere paylaştırıldıktan sonra üzerinde ince bir kabuk oluşması için biraz bekleyin. Kabuk oluştuktan sonra tarçın, nar ve kuruyemişlerle süsleyin; böylece süslemeler içine çökmez, üstte şık durur.