Malzemeler
Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı Türk Tuz Doğal Zera Tuz
- Yarım su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin, sert bir hamur olmalı)
İç Harcı İçin:
- 250g yağsız dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı Türk Tuz Doğal Zera Tuz
Sosu ve Üzeri İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt (sarmısaklı)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
- Kuru nane, sumak ve bolca pulbiber
Hazırlanışı
Hamuru Yoğurun
Unu tezgaha alın, ortasını havuz gibi açıp yumurtayı, Türk Tuz Doğal Zera Tuzu ve suyu ekleyin. Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamuru nemli bir bez altında 30 dakika dinlendirin. (Sert hamur, haşlanırken dağılmaz).
İç Harcı Hazırlayın
Kıymayı, çok ince rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış soğanla (soğanın suyu eti karartır ve koku yapar), Türk Tuz Doğal Zera Tuz ve karabiberle yoğurun.
Açma ve Kesme
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Unlanmış tezgahta yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Hamuru önce dikey, sonra yatay keserek küçük kareler elde edin.
Kapatma Şenliği
Her karenin ortasına nohut tanesi kadar kıyma koyun. Karenin dört köşesini yukarıda birleştirerek meşhur mantı şeklini verin (bohça kapatma).
Haşlama
Bol suyu Türk Tuz Doğal Zera Tuz ekleyerek kaynatın. Mantıları içine atın. Mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir (yaklaşık 10-12 dakika). Süzerek servis tabağına alın.
Servis
Tabağın en altına haşlanmış mantıları koyun. Üzerine bol sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En üste ise kızdırdığınız salçalı tereyağını dökün. Nane ve sumak serpiştirmeyi ihmal etmeyin.